كتاب الغذاء يصنع المعجزات -جايلورد هوزر-
كتاب الغذاء يصنع المعجزات لجايلورد هوزر، عدد صفحاته 393صفحة.
نشأ هوزر بسويسرا ، حين كان صبيا عانى من سل الورك عجز الأطباء عن شفائه بعد عدة عمليات ، فأصدورا حكمهم عليه بالموت ، لكن قضاء الله وكلمة ألقاها شيخ في أذنه كانت بمثابة طوق نجاة له، حثه على تناول كل ماهو حي طبيعي واتباع نظام غذائي صحي يعيد إليه أمله في الحياة، وبالفعل بعد ستة أسابيع فقط من اتباع نصيحة هذا الشيخ بدأت صحة هوز تتحسن تدريجيا، ثم شفي تماما من مرضه أمام حيرة الأطباء، هذه الحادثة وجهت هوز نحو التعمق في دراسة الغذاء ليصبح من أشهر الأطباء المختصين في الغذاء في العالم ، ويعد هذا الكتاب وغيره خلاصة ماتوصل إليه خلال دراسته وتجارب مرضاه و تجاربه الشخصية على وجه الخصوص.
في بداية الكتاب يشرح بعض العناصر الغذائية ومصادرها من الطبيعة كالبروتينات، الفيتامينات، الدهون ... ويقدم حلولا لبعض الأمراض المستعصية عن طريق اتباع نظام غذائي صحي.
"ان الله أرسل الينا الأغذية الجيدة، والشيطان أرسل إلينا الطبخات الفاسدات"
يوضح الكاتب الطريقة الصحيحة في طهي بعض الخضروات واللحوم ،يقدم حميات غذائية لكسب الوزن وخسارته ، ونظاما غذائيا مثاليا ... يشدد في كتابه على تناول هذه الأطعمة الأربعة على وجه الخصوص: العسل الأسود، خميرة البيرة والقمح الكامل، واللبن الرائب.
دونت بعض النقاط المهمة في الكتاب ولكنها لا تغني عن قراءة الكتاب كاملا لما يحويه من فوائد ، وهي كالآتي:
- السبب الحقيقي في فاقة الدم هو الدقيق الأبيض والسكر، لأن النخل والتصفية يقضيان على الحديد، فيلح الدكتور على وجوب تناول القمح الكامل والعسل الأسود.
- يجب أن تغسل الخضروات وتوضع في البراد قبل طبخها، كما تفعل في السلطة، لأن التبريد يمنع الأنزيمات من إتلاف الفيتامينات خلال تحضير الخضروات للطبخ.
- يجب طبخ البطاطا والتفاح دون تقشير.
- بقدر تقصير مدة الطبخ تكون خسارة الفيتامينات أقل، والتلف الأكبر في الغليان يحصل عندما يكون الطبخ بالماء.
- يعد عصير الخضروات الطازجة هو الطعام الواقي المجهز بقوة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. اشرب ثلاثة قداح يوميا.
- نفايات الخضروات من الجذور والأوراق تعد مصادر جيدة للفيتامينات يجب أن لا تضيع.
- يجب الامتناع عن المشروبات المحلاة بالسكر، والحلويات والمعجنات والمربيات والطحين الأبيض والسكر المصفى.
- أعظم مصادر الفيتامينات هي خميرة البيرة،حبوب القمح والعسل الأسود.
- تناول الملح في أيام الحر.
- على المصابين بالتهاب المفاصل تجنب الطحين الأبيض والسكر المصفى.
- تستعد المرأة لمرحلة انقطاع الطمث بتناول ليتر من اللبن الرائب وكمية من الجبن يوميا، وتناول مقدار من العسل الأسود.
- لتحضير بوضة فواكه صحية إسحق الفاكهة التي تريدها، أضف إليها العسل و عصير ليمونتين، امزجها جيدا ثم أضف بياض بيضتين وحركها وضعها في البراد.
- الآلام التي تصاحب فترة الحيض والتي تتصاحب مع المزاج السيء و العصبية، ناتجة غالبا من نقص الكلسيوم في الدم، فيمكن التخلص منها عن طريق تناول كمية كبيرة من الكلسيوم وفيتامين "د".
- طعم خميرة البيرة غير محبب ، لكن يمكن اذابتها في الماء أو الحليب أو عصير الليمون، الأناناس أو التفاح.
- للنحافة تتناول خميرة البيرة قبل الطعام بقليل ، أما في حالة السمنة فتتناول بعد الأكل بساعتين على الأقل.
- أحد أتباع الدكتور في الثانية والخمسين من عمره ، اتبع نظام اللبن الرائب وخميرة البيرة مدة ستة أشهر استطاع استرجاع لون شعره الطبيعي !
- لكي تقي نفسك من التهاب المفاصل ، تناول كمية كافية من فيتامين "ج" يوميا.
- خميرة البيرة-
"وفي كل مساء، وقبل النوم حاسب نفسك، وابحث عما اذا كنت تناولت في يومك من اللبن الرائب نحو نصف لتر، ومن خميرة البيرة ثلاث ملاعق، ومن حبوب القمح، ومن فيتامين "أ" عشرة آلاف وحدة، ومن فيتامين "د" ألف وحدة، فإذا كان لديك نقص، فاكمله قبل أن تنام".
الكتاب قيم جدا أنصح كل من هو مهتم بالعناية بصحته بقرائته ، ونشره لتعميم الاستفادة.